2013 08月19

“东莞粤盐特约·一起查餐厅”第六期走进工厂食堂 中堂一工厂食堂柴火烧饭

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东莞时间网讯 (记者 黄月 实习生 邓丽珊)昨日上午10点,“东莞粤盐特约·一起查餐厅”第六场行动开始,行动队针对工厂、企业食堂进行抽查。东莞市总工会劳动保护部副部长陈少云,高埗镇人大代表黎少雄、李柱标,在高埗、中堂和石碣的食品安全量化等级C级的共166家工厂、企业食堂中随机抽出了2家工厂食堂作为行动队突击检查的对象,分别为高埗的东莞市三惟正制衣有限公司食堂和中堂的东莞市银朗电梯配件有限公司食堂。
“工厂和企业食堂是我们的监测重点,它是用餐高度集中的地方,必须定期检查,排除风险和隐患。”东莞市食品药品监督管理局食品餐饮安全监管科科长王旭告诉记者,本次行动特意从C级(食品安全量化等级最低档)食堂抽取检查对象,就是为了发现问题、解决问题。与前几次行动一样,本次突击检查行动设置了媒体监督、各方代表参观,市民可以通过“i东莞”APP平台全程观看行动直播。
 
本次行动邀请了东莞市食品药品检验所党员志愿者服务队到现场快检、抽检食材、餐具之外,广东省盐业集团东莞有限公司的工作人员加入到行动中,他们负责对检查对象使用的盐进行检测。如果抽检到不规范操作,市食药监局执法人员会现场开具《责令改正通知书》要求检查对象在期限内整改。
 
两家食堂管理都较规范 但设备陈旧
 
第一站是三惟正制衣有限公司食堂。据食堂负责人介绍,该工厂食堂供应早班和晚班两餐饭,一般来说每餐饭有近200人用餐。食堂大厅比较明亮、卫生,整个就餐环境还不错,但后厨明显拥挤。后厨地面虽无垃圾,但有一定程度积水,所以有些异味。行动队队长李朝厚边检查边表示,这家食堂总的来说管理比较到位,有些管理细节还需再调整一下,比如装生、熟食品的容器需要分类做好标识,仓库里不能混放生活用品等。
 
随后行动队来到东莞银朗电梯配件有限公司食堂。这家食堂平时为五六十位职工提供两餐。相比三惟正的食堂,这里的环境要更陈旧一些,食堂的天花是工厂用的铁皮天花,吊着几把吊扇,光线比较昏暗。厨房规模较小,设备也很陈旧。在厨房的一角还有两口烧木材的土灶用于蒸饭和炒菜。虽然设备比较旧,但后厨地面和台面都比较干净。市药监局中堂分局执法人员郭汉初告诉记者:“我们建议厂家把柴火灶换为煤气灶,此外这间食堂规模较小,对员工的食品安全培训不到位也是需要整改的。”
 
天热食物容易变质 集体用餐单位要注意
 
市食药监局餐饮科王科长告诉记者:“东莞工厂、企业食堂的餐标相对偏低,平均每人每餐的标准是6元钱左右。很多企业是将食堂承包出去,这个价格很难保证食品安全。所以我们也一直呼吁工厂和企业要提供员工的用餐标准。”此外,王科长提醒,最近天气炎热,雨水充沛,在这种环境下食物极易腐败变质,是细菌性食物中毒的高发时期。
 
王科长告诉记者,最近市食药监局发布了东莞市食品安全预警(2018年第4号),提醒各餐饮服务单位(特别是企业食堂)需更注重食品安全工作,谨防食物中毒事故的发生。
 
一旦餐后出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等身体不适症状,应及时到医院就诊,并向当地卫生、疾控或食品药监部门报告,保存好消费发票、医院病历和化验单,以利调查处理。
 
/ 行动档案 /
 
行动名称:一起查餐厅
 
行动计划:不定时抽查全市范围内的餐厅及食堂,行动贯穿全年,共10场联合行动,每次随机抽查2~3家餐厅或食堂,发现问题,曝光问题,整改问题,现场直播。
 
行动目的:推进“明厨亮灶”民生工程建设,保障百姓舌尖安全。
 
抽检方式:由市人大代表、市政协委员和市民代表随机抽取检查对象。
 
主办单位:东莞市食品药品监督管理局、东莞报业传媒集团
 
直播平台:“i东莞”APP、新华社现场云
 
/ 征集线索 /
 
遇食品安全问题,可在时报官微报料
 
如果你遇到食品安全问题,可扫东莞时报官微二维码,点击对话框就可以报料。
 
市民报料时可根据以下常见餐饮违法行为提供线索:无证或超备注项目经营;经营标签不合格食品;经营过期食品;经营无中文标签食品;经营国家禁止使用的食品原料;在食品当中添加非食用物质;从业人员无健康证;未配备食品安全管理员;未履行索证索票制度;未定期对食品安全状况进行检查评价;未制定应急预案;未按要求进行餐饮具清洗消毒保洁;假冒伪劣酒水、食用油等。
 
/ 请你当市民代表 /
 
行动会扩大参与群体,将邀约市人大代表、市政协委员及一位市民代表参加现场检查和直播行动。如果您愿意关注食品安全,参与现场检查行动,可扫东莞时报官微二维码报名,报名时留下姓名、单位、联系方式及身份证号码即可。
 
镜头1   
 
东莞市三惟正制衣有限公司食堂
 
时间:8月16日10点00分
 
抽查方式:东莞市总工会劳动保护部副部长陈少云在名单中随机抽取
 
抽查食材: 娃娃菜、豆角、大米、油、餐具
 
进入东莞三惟正制衣有限公司食堂内,行动队在检查中发现相关的证件资料和信息基本齐全。由于此次检查的工厂食堂的食品安全量化等级为C级,所以食堂环境比较逊色,放眼望去,食堂的硬件设备比较陈旧,油垢明显。进入后厨,水池排泄系统不是很完备,所以地上积水较明显。接着来到备菜,这里食材摆放整齐有序,但是行动队发现装食材的器具生、熟区分不明显,也没有对生、熟食物所摆放区域进行标明、注识。
 
在食堂的清洗消毒区,发现区域设置合理,餐具清洗消毒分工明显,清洁比较到位,整体卫生情况合格。其他并未发现有何异常。
 
执法人员建议:现场快检食材油、蔬菜合格,餐具菌群抽检需等待结果。后厨硬件设备陈旧。生、熟容器无明显区分标志,有待整改。
 
陈少云:这次的检查并没有什么重大问题,主要是硬件设备比较陈旧,还有清洁力度不够,地面有明显的积水,但这里是C级食堂,所以现在的情况还是基本让人满意的,管理得也不错。
 
镜头2     
 
东莞市银朗电梯配件有限公司
 
时间:8月16日11点20分
 
抽查方式: 高埗镇人大代表黎少雄、李柱标
 
抽查食材: 空心菜、油、熟食、米饭
 
进入东莞市银朗电梯配件有限公司后厨,按照惯例,行动队先检查了这里的营业执照和食品经营许可证等各类证件。接着,行动队来到了工厂后厨,发现食堂规模较小,后厨设施非常简单,地面比较陈旧但清洗得很干净,切菜、洗菜、备菜等区域也有明显的的区分。 
 
这里是传统的柴火灶台,灶台旁边是一堆木柴。行动队队长解释,这种灶台并不在整改条例中,但是希望厂家可以跟上时代发展潮流,尽量使用现代煤气灶台。行动队在检查过程中发现食堂废弃物存放容器没有加盖子,不符合要求,需要整改。
 
行动队打开了仓库冰箱,发现部分蔬菜没有密封存储。食用盐打开后未密封。
 
执法人员建议:快检的油、青菜合格,其中熟食微生物菌群检查需等待检验结果。后厨清洁不到位、硬件设备陈旧、餐厨废弃物存放容器不符合要求,需要整改。
 
黎少雄、李柱标:使用的还是传统的灶台,希望能更新硬件设备,后厨清洁力度不够,地面有明显的油垢,听说企业会整改,希望会越来越好。
 



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